生日蛋糕的做法大全

2019-05-16 09:03:58 来源: 渝北信息港

生日蛋糕的做法大全

“昨天,有个好朋友因为她的宝贝生日,跟我定了一个水果奶油蛋糕,当女儿得知的时候,她咧着嘴对我说:“妈妈,你多做一个吧,我也想吃”。对于家人们的要求,我是没有办法拒绝的,别说今天本就要做,就是要我特地做一个,我也是很乐意的。 昨天下午烤好了蛋糕胚,准备今天吃过午饭来裱花,结果因为感冒了,感觉很疲惫,于是去小睡了一下,结果这一睡睡到了三点多。先把朋友的做好了冷藏在冰箱,然后再做自己的。 本来,这是一个很漂亮的蛋糕,实物我是越看越喜欢,但因为本来就阴天的关系,等我做好五点多的时候,天已经快黑了,加上我在没自然光的情况下,难以掌控相机,所以成品的图片实在让我不满意。 这个蛋糕,用的依然是大家喜欢的淡奶油,蛋糕胚分成了三层,每一层都加了多多的水果,一直觉得,甜蜜的水果、细腻的奶油、松软的蛋糕,这是一个非常完美的组合。

称量好所有原料。

蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。

蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。

加入玉米油搅拌至完全融合,这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。

缓缓加入牛奶,边加边搅拌。

搅拌至完全均匀。(在这步为止,我都是顺同一方向搅拌的)

筛入事先过筛了一次的低粉。

按不规则方向上下翻拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用。

蛋白里挤入5、6滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅拌至起大泡,加入20克细砂糖。

打蛋器加到3档继续搅拌,待蛋白打至浓绸的状态,第2次加入20克白糖。

搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。

继续搅拌成接近干性发泡,关掉打蛋器,提起来,蛋白表面和打蛋器上能出现挺直的尖角。此时倒扣盆,蛋白不会掉,也不会移动.

取1/3的蛋白,加入蛋黄糊中。

用橡皮刮刀按不规则方向,上下翻拌均匀。(是上下翻拌,就像炒菜那样,而不是画圈圈的方式搅拌)

再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。

继续按不规则方向,用上下翻拌的手法搅拌均匀,拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。

拌好的蛋糕糊,倒入干净、无油、无水的蛋糕模中,提起蛋糕模用力震几下,以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。140度,中下层,1小时。(这里说一下温度,温度仅供参考,具体要依据每台烤箱而定,我的台烤箱,温度就一直严重偏低,烤戚风需要180,而这个只要140)

20分钟以后,蛋糕表面开始变得平整,也开始涨发,此时中间的蛋糕糊还可以看到晃动。也就是说还是液体的。

40分钟以后,蛋糕涨发到很高,表面平整,也开始微微上色。这时候开始满屋都能闻到香味了.

1小时以后,蛋糕已经烤好了,表面上色也刚刚好。

烤好的蛋糕立刻拿出来倒扣在烤架上,待冷却后脱模。

凉透的戚风倒扣、脱膜。

平均分成三片蛋糕片。

准备好需要的水果。

取一个大盆,里面装上冰水,然后取一个较小的无油无水的干净盆,倒入淡奶油,加入白糖.

隔着冰水打发。白糖的量一般加10%,我不喜欢甜,所以350克淡奶油加了25克白糖.

取下的蛋糕片,抹上一层奶油,撒上适量芒果粒,然后按压在奶油里,稍微抹平。

盖上第二片蛋糕,继续抹上一层奶油,撒上适量芒果粒.

然后按压在奶油里,稍微抹平。

盖上一片蛋糕。

用淡奶油把整个蛋糕的上部和边缘涂抹均匀(俗称抹面),然后在蛋糕边缘的第部贴上芒果片。

把剩余的淡奶油装入裱花袋,在蛋糕顶部的边缘挤上裱上一圈花纹。(关于这里裱什么花,我一般是视剩余的奶油量而定)

在蛋糕顶部铺上芒果和火龙果即可。多了一点淡奶油,我用在了蛋糕的侧面。

责编:传媒

霍山米斛价格
滤水管厂家
牛大亨客服
本文标签: