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香辣鸭心的做法

2018-11-02 17:18:44
香辣鸭心的做法 低温环境作业人群食谱分类家常菜谱分类香辣 菜品口味炒主要工艺 食材明细 鸭心350克冬笋50克花生仁(生)50克料酒15克酱油8克味精3克白砂糖3克醋3克豆瓣10克大葱10克大蒜(白皮)10克辣椒(红、尖、干)5克香油25克淀粉(玉米)15克鸭油50克 香辣鸭心的做法详细步骤1. 将鸭心洗净,切去心头,一切两片;2. 在鸭心里面剞上十字花刀,每个鸭心切成两瓣;3. 然后放入碗中,加入湿淀粉30克、料酒5克、精盐0.5克,抓匀浆好,待用;4. 将花生米用油炸至酥脆;5. 干辣椒剪成小段,用热香油炸出香味(不要炸糊);6. 冬笋切成小斜象眼丁,待用;7. 把料酒、酱油、精盐、味精、白糖、米醋、湿淀粉、老姜水、老汤放入碗中,调成汁;8. 炒勺放入鸭油,上旺火烧至七成热时,下入鸭心滑透,倒入漏勺内;9. 勺内留底油,上火攻热,下入豆瓣葱蒜煸炒,出香味;10. 放入鸭心,再冲入兑好的芡汁,颠翻几下,放入花生米、干辣椒油即成。香辣鸭心的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备鸭油约750克。食物相克:花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。香辣鸭心的营养分析孙立坚2011年中国经济的内外压力何在
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